Notre Domaine

Une famille, une tradition

Ancrage dans la tradition et le terroir de Bourgogne

Forte d'une histoire qui remonte à 1920, la famille Amiot s'est ancrée dans le terroir de Chassagne-Montrachet au fil des générations.

Les fondateurs, Arsène et Flavie, ont initié une vocation viticole qui se transmet aujourd'hui jusqu'à la 4ème génération représentée par les arrières petit-fils, Thierry et Fabrice.

Guy, leur père, qui a donné un nouveau souffle à l'entreprise familiale, à partir de 1985, peut s'estimer satisfait de voir la tradition familiale se perpétuer ainsi.


Un vignoble en propriété familiale

Grâce au maintien de l'activité par les enfants de la famille qui se succèdent à la direction du domaine, les vignes restent en propriété familiale, garantissant ainsi une viticulture traditionnelle et affranchie de toute logique spéculative.

Plantées pour la plupart à partir des années 1920-1930, les vignes de chardonnay et de pinot noir se prêtent naturellement à des rendements modestes.

Les soins apportés à la vigne, de la taille jusqu'aux vendanges, contribuent à exprimer toute la saveur du terroir de chaque parcelle.


Lutte raisonnée, viticulture raisonnable

Labourage, épamprage (suppression des feuilles et pousses inutiles pour favoriser le développement des grappes), palissage, effeuillage... autant de techniques permettant la maitrise naturelle des rendements en préservant la qualité des raisins.

Pour la prévention des maladies les plus fréquentes de la vigne (mildiou, oidium,...), nous pratiquons une lutte raisonnable et raisonnée en fonction du risque.


Promenade dans nos vignes

En partant de la partie la plus plate, en regardant le village et le coteau situés à environ 2km, nous commençons notre découverte du vignoble par les appellations génériques de Bourgogne :

 

Bourgogne Aligoté Les Grands Champs

Grande parcelle d'un seul tenant mesurant 1 hectare, les plants issus d'une sélection massale remontent aux années 1930. Ils bénéficient d'un sol marneux et d'une exposition sud.

 

Bourgogne Chardonnay et Bourgogne Pinot Noir

Petites parcelles replantées dans les années 1980, étalées pour une partie en contrebas du village, à proximité de Puligny, plantées sur un sol marneux légèrement drainé, et pour une autre partie, sur la commune voisine de Remigny.

 

Village

Appelées nos « Vieilles Vignes », elles se situent sur le bas du coteau de Chassagne, entre la limite de Puligny et celle de Santenay. Cette appellation se compose d'une quinzaine de parcelles  et représentent plus de 3 hectares. Replantées depuis les années 1960 pour une petite moitié en chardonnay et le reste en pinot noir, elles produisent nos cuvées de Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes blanc et rouge.


1er crus

Nous exploitons également une dizaine de parcelles plantées soit en chardonnay, soit en pinot noir, dont la plupart sur le coteau de Chassagne orienté vers l'est: la Maltroie, les Champgains, les Vergers, le Clos Saint Jean, les Caillerets, les Macherelles, ...  ces noms résonnent comme des promesses souvent tenues grâce à un sol argilo-calcaire drainé par la pente et une variation d'expositions du nord-est au sud-est. Chaque climat possède ses caractéristiques propres en sol, altitude, et exposition qui constituent le fameux terroir.


Sans oublier notre Saint-Aubin En Remilly situé à flanc de coteau et les Demoiselles à Puligny, voisines du Montrachet et Chevalier-Montrachet.


Le Montrachet

Constituée de deux micro-parcelles totalisant seulement deux ouvrées de vignes, notre Montrachet, est un cadeau de la nature. Chaque millésime révèle une générosité et une élégance dont la seule limite est qu'il faut le consommer avec modération : 600 bouteilles au plus peuvent être produites lors des années les plus fécondes.  

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