Bouzeron

blanc

  • Terroir

    Créée par le décret d'appellation du 17 février 1998, appellation Village de vins issus du cépage Aligoté de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, Bouzeron est l'une des cinq appellations de la Côte Chalonnaise, et la plus proche de Côte-d'Or.

    Le Bouzeron, AOC Village, est exclusivement cultivé en haut de coteaux sur des terrains composés de marne blanche à dominante calcaire.

  • Viticulture

    Les travaux de culture traditionnels sont pratiqués de novembre à juillet: pré-taille, taille cordon de royat, labour, ébourgeonnage en fonction de la sortie des raisins pour la maîtrise des rendements, accolage, griffage des herbes à l'intérieur du rang, traitements en lutte raisonnée pour combattre les maladies de la vigne.

  • Vinification

    Fermentation alcoolique en fûts de chêne français et batonnage constituent les premières opérations d'élaboration de ce vin. Ensuite, la fermentation malolactique est libre, et à température de la cave, c'est-à-dire entre 13 et 14°. Le soutirage en cuve est réalisé au bout du douzième mois. La mise en bouteille s'effectue après un an et demi d'élevage.

  • Dégustation


  • Consommation idéale

    2 à 3 ans - variable selon conditions de transport et de stockage

Parcelle
  • Cépage
    Aligoté
  • Couleur
    blanc
  • Superficie
    0.54 ha
  • Sol
    marnes blanches à dominante calcaire
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