Santenay

Vieilles Vignes

rouge

  • Terroir

    Santenay est réputé pour ses sols marneux propices à la production de vins rouges charpentés et gourmands.
    Cette cuvée dite "Vieilles Vignes" est issue de plusieurs micro-parcelles disséminées sur le bas de coteau de Santenay. Les sols supérieurs riches en fer et en argiles drainés par la pente confèrent croquant et rondeur aux notes de fruits rouges des bois et aux épices caractéristiques de cette cuvée.

  • Viticulture

    Les travaux de culture traditionnels sont pratiqués de novembre à juillet: pré-taille, taille guyot, labour, ébourgeonnage en fonction de la sortie des raisins pour la maîtrise des rendements, accolage, griffage des herbes à l'intérieur du rang, traitements en lutte raisonnée pour combattre les maladies de la vigne.

  • Vinification

    Macération à froid, fermentation alcoolique en cuve, pressurage des peaux avant entonnage constituent les premières opérations d'élaboration de ce vin. Ensuite, la fermentation malolactique est libre, et à température de la cave, c'est-à-dire entre 13 et 14°. Le soutirage en cuve est réalisé au bout du douzième mois. La mise en bouteille s'effectue après un an et demi d'élevage.

  • Dégustation

    Les rouges, avec des anthocyanes et des tanins plutôt en deçà des moyennes habituelles, ont été vinifiés de façon à extraire le meilleur potentiel aromatique de ce millésime. La dégustation s'avère très agréable: les vins sont ouverts, souples, riches en fruits rouges et épices, la structure est solide et veloutée. La fraîcheur promet un plaisir gustatif dès maintenant où après quelques années de garde.

  • Consommation idéale

    5 à 8 ans - variable selon conditions de transport et de stockage

  • Millésime

    Après un printemps exceptionnellement chaud et sec qui a déclenché un débourrement précoce (comme en 2011), la rupture climatique s'est produite le 28 juin sous la forme d'un gros orage de grêle (très violent de Meursault à Beaune). Après l'épisode de grêle, l'été a été plutôt frais et humide avec un retour du soleil pendant les 3 dernières semaines avant vendanges, débutées le 13 septembre à Chassagne.

    Finalement, l'équilibre entre fraicheur et maturité est réussi grâce à cet enchainement météorologique qui a fait se succéder chaleur printanière, humidité estivale et forte luminosité de l'été indien.

Parcelle
  • Cépage
    Pinot Noir
  • Couleur
    rouge
  • Orientation
    Est
  • Sol
    argilo-calcaire
  • Age de la vigne
    30 ans
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